簡述食品出廠檢測的重要性

　　食品安全問題是關系人民健康的大問題。近年來，重大食品問題時有發生，如山西溯州毒酒事件、蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件、僵尸肉事件等等。眾多的食品安全事件導致消費者對于食品安全的嚴重擔心。而對于企業來說，一旦食品安全出現問題，隨著如今網絡的發達，極有可能導致企業的衰落。

　　食品安全是人民的基本健康需求，涉及每一個人。食品生產企業應該合法生產經營，不可違反相關食品安全法律法規。食品安全出廠檢測是生產企業對于食品安全性的最后一道關口，十分重要。一旦有不合格食品流入市場，輕則罰款整頓，重則追著刑事責任。

　　食品生產企業出廠檢測的三要素

　　一、出廠檢驗

　　出廠檢驗是食品生產企業必須的工序，所生產的食品必須經過出廠檢驗，并且檢驗合格后才能銷售。

　　二、產品核查

　　產品核查是對已檢驗入庫或進入流通領域的產品實物質量進行抽查、試驗，審核產品是否符合有關標準。此措施旨在進一步加強不合格產品的意外流入。另外，通過核查也可以對質量檢驗人員的工作質量考核提供依據;通過連續核查，可以對比企業現在與過去生產中的產品的質量水平，估計目前產品質量水平的發展趨勢。

　　三、不合格產品的銷毀與處理

　　每次食品銷毀處理必須向有關領導報告，并且做好銷毀登記和存檔工作。若是交給第三方公司進行銷毀處理，一般還應依據客戶的需求提供視頻實時監督、銷毀時現場的數碼照片、視頻錄象等作為銷毀證明文件，證明食品已經被安全銷毀。

　　依據《食品安全法》第五十一條：食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

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